雪花牛肉”中的“雪花”指的是牛肉中的？

选项

1、脂肪 √

2、蛋白质

答案解析

雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。