过年包饺子，怎么拌馅能让肉馅更黏？

选项

1、同一方向搅拌 √

2、不同方向搅拌

答案解析

随意搅拌会让馅料松散难吃，朝着同一方向充分搅拌，肉馅就会黏糯成团，好吃弹牙。正确搅拌能让盐分充分接触肌肉细胞，让肌球蛋白从细胞中跑出来，变得有吸水性，使得肉馅变黏，黏住蔬菜等配料，煮的过程中也不易散开。