虾头变黑是因为重金属超标吗?
点击:179
发布时间:
问题:虾头变黑是因为重金属超标吗?
选项
1、肯定是
2、一般不是 √
答案解析
虾头中含有络氨酸酶,在其作用下络氨酸可以逐步形成醌类物质,然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。因此虾头变黑主要是酶的作用,和重金属关系不大。如果捕捞钱虾正好吃了很多深色藻类,虾头也可能出现发黑的情况。
1、肯定是
2、一般不是 √
虾头中含有络氨酸酶,在其作用下络氨酸可以逐步形成醌类物质,然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。因此虾头变黑主要是酶的作用,和重金属关系不大。如果捕捞钱虾正好吃了很多深色藻类,虾头也可能出现发黑的情况。