以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色？

选项

1、用纯净水冲一下

2、淡盐水泡两三分钟 √

答案解析

苹果细胞内的多种酚类化合物，在酶的作用下容易与空气发生氧化反应，生成醌类化合物，使苹果切面显棕黄。把削好的苹果放入淡盐水，浸泡两三分钟，其中的酶不能和氧气相结合，这样苹果切面就不容易变色。