为什么街边卖的烤红薯，会有一层硬硬的褐色东西

选项

1、红薯自身糖分浓缩 √

2、刷了糖浆

答案解析

路边卖的烤红薯，外皮有一层就较硬的、褐色的东西，并非是刷了糖浆。这是红薯在烤的过程中，水分流失、糖分浓缩并发生焦糖反应的结果，对人体也没有毒性。