下列哪种蔬菜更适合直接生吃？

选项

1、菠菜

2、紫甘蓝 √

答案解析

菠菜草酸含量高不适合生吃，最好焯水后食用。因为草酸会与钙、镁等矿物质离子反应生成不溶性的沉淀，影响矿物质吸收。紫甘蓝经高温炒、煮后会掉色，并流失部分营养，所以更适合生吃。不仅口感清爽，还能保留营养。