一般情况下，干木耳比鲜木耳健康，是真的吗？

选项

1、真的 √

2、假的

答案解析

鲜木耳含有卟啉物质，人食用后在光线照射下，易引起细胞损伤或炎症等。而木耳在干制过程中，大部分卟啉会被分解，因此一般来说干木耳比鲜木耳健康。另外，因卟啉溶于水，食用前先用水浸泡或焯一下，减少剩余毒素。