小鸡宝宝考考你：羊肉的膻味主要来自什么？

选项

1、血液

2、脂肪酸 √

答案解析

羊肉的膻味主要来自脂肪酸，比如4-甲基辛酸、4-乙基辛酸等，它是在羊的瘤胃中经微生物发酵形成的。脂肪酸是组成生物体中脂类的基本成分，这些脂肪酸存在羊的脂肪里，因此散发出独特的膻味。