红腐乳之所以是红色，是因为添加了？

选项

1、红曲米 √

2、辣椒

答案解析

红腐乳的颜色源于红曲米，红曲米是由“红曲霉”接种在蒸熟的稻米上发酵而成。将红曲米等配料制成调味汁，加入腌好的腐乳毛坯中，红曲米会利用红曲霉进行发酵，产生红曲色素，这样制成的便是红腐乳。